Bilbao (Canada Ouest)

Torréfacteur: Monogram (Calgary)

Torréfaction: Moyenne

Notes: Sucre Brun, Amande, Pomme

Région: Tomila, Colombie

Processus: Lavé

Variété:  Castillo, Caturra, Colombia 

Altitude: 1500 Masl

À propos: Cette association a été fondée il y a 10 ans par 35 technologues de l'agro-industrie qui se sont rendu compte que s'ils rassemblaient des forces, ils pourraient améliorer à la fois leur production de café et leurs revenus. Aujourd'hui, l'association compte au total 44 membres. Tous les membres reçoivent une formation pour les aider à améliorer et gérer leurs ressources, les aidant à mieux planifier leur production future.

Les exploitations des membres sont de taille moyenne, avec 4,5 hectares en moyenne. Tous à la municipalité de Planadas. Avec plus de 1 600 mètres d'altitude, ces terres sont idéales pour la culture du café. La principale variété de la région est la Caturra, suivie du Castillo et de la Colombie dans les zones supérieures. Une fois qu'ils ont leur café prêt à vendre, ils le rassemblent dans leurs installations de Bilbao. L'association cherche à aider les membres dans le transport de leur café, car il y en a 15 qui le déplacent encore à dos de mulet pour une balade de 2 ou 3 heures.

Outre le café, les agriculteurs produisent différents aliments comme les haricots, le maïs, le plantain et les fruits. ASOTBILBAO possède un supermarché dans la ville où les membres peuvent vendre leurs produits avec d'autres produits d'épicerie.

L'un des plus grands défis pour l'association est d'inspirer et d'inciter les jeunes à continuer et à reprendre la culture du café. Comme ils ne voient pas le potentiel du café, ils partent généralement à la recherche de nouvelles opportunités en dehors de la région. C'est pourquoi à ASOTBILBAO, les membres organisent des ateliers de dégustation pour les jeunes, afin qu'ils tombent amoureux de cette belle industrie.